Boquerones en vinagre y aceite

La tapa clásica. El mejor acompañante de la cervecita fresquita. ¿Y porque no tomarnos unas tapas en casa? … El domingo, antes del arroz y mientras uno mira las carreras, la verdad es que un poco de boquerones, unos cortes de queso y una cervecita fresquita hacen que sea uno de los momentos del fin de semana.

Aqui los encontraréis de la forma básica. Si te gusta el perejil y el ajo, solo debes incorporarlo con el aceite. A mi personalmente, me gustan tal como los veis a continuación.

Os contamos como preparamos de forma fácil también con un vídeo al final del post.

Boquerones en vinagre y aceite

Ingredientes:

Boquerones limpios, abiertos y sin espina.

Agua

Cubitos de hielo

Vinagre de vino blanco

Sal

Aceite virgen extra

Preparación:

1. Coloca los boquerones abiertos en una fuente.

2. Añade agua hasta cubrir los boquerones.

3. Echa un buen puñado de sal y déjalo una hora reposando. Esto lo hacemos para que la carne del boquerón nos quede dura. El truco me lo dio la pescadera, que es muy buena persona y procura mucho por mis momentos de relax.

4. Pasada esta hora de reposo, vacía el agua y cúbrelos ahora con el vinagre de vino blanco.

5. Déjalo reposar una hora más hasta que veas que la carne te queda de un color blanco.

6. Finalmente retira el vinagre y los cubres con aceite de oliva virgen extra.

Hay a quien en este paso le incorpora perejil o ajo picado. Si te van esos sabores, ahora es el momento.

7. Destapa un botellín de cerveza, o un refresco, o un tubito de Martini Bianco, …y combínalos como más te guste.