Esqueixada de bacalao

Esqueixada de bacalao. Plato típico catalán.

La traducción al español de esta palabra en catalán seria bacalao roto, desgarrado. Y así de fácil es preparar esta fantástica receta de entrante.

Se sirve frío y sin demasiadas pretensiones. Se trata de una buena manera de preparar nuestros estómagos y nuestro paladar a un plato principal más elaborado y contundente.

Si tienes 5 minutos y te apetece un entrante ligero, no lo dudes! Este es tu plato!

Esqueixada de bacalao

Esqueixada de bacalao desalado

Ingredientes:

Bacalao en salazón o bacalao desalado

cebolleta

tomate maduro

pimiento verde y rojo

atún o bonito del norte en lata

aceitunas negras

Aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra

 

Preparación:

1. Prepara una base de verduras picadas en el fondo del plato.

2. Coloca el bacalao a tiras encima de la verdura picada.

3. Añade el atún o bonito del norte y las aceitunas negras.

4. Alíñalo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta al gusto.

 

Para bacalao en salazón: 

1. Deja los cortes de bacalao en remojo el día anterior. Substituye el agua al menos unas 4 o 5 veces hasta que pierda la sal.

2. Una vez esté listo a tu punto de sal, desmenúzalo con las manos y déjalo a pequeños trozos del tamaño de una aceituna aproximadamente.

3. Escúrrelo apretando con las manos y ya lo puedes añadir al plato.

 

Para el bacalao desalado:

1. Simplemente déjalo en remojo unos 10 minutos para que esté hidratado.

2. Escúrrelo haciendo un poco de presión con las manos y añádelo al plato.

 

¿Qué?… no me dirás que no mola un montón. Si es que estos catalanes ahorran hasta en tiempo ;)

 

Recuerda, Buen provecho & be japi, my friend ;)

 

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