Arroz a la cazuela con calamar y pimentón

Esta vez os traemos una fantástica receta súper fácil para que cuando tengáis una celebración familiar o con los amigos, les podáis impresionar con un arroz que se van a chupar los dedos.

Ingredientes para 4 personas:

4 tazas de arroz

2 calamares limpios

1 sepia

1 diente de ajo

1/2 cebolla

tomate maduro

pimentón dulce

colorante alimentício ( opcional )

caldo de pescado

Aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación de la receta:

En una cazuela de barro, añade unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, añade la sepia y el calamar cortado a trozos no muy grandes. Déjalo que vaya rehogando unos 15 minutos aproximadamente.

2. Seguidamente, cuando veas que la sepia y el calamar comienzan a pegarse un poco a la cazuela, añade un diente de ajo picado y déjalo removiendo durante unos 5 minutos.

3. Una vez el calamar y la sepia estén listos, añade un poco de pimentón dulce y un poco de colorante alimenticio ( el colorante no es imprescindible, pero a mi me gusta el colorcito que queda después ). Remueve para que se mezcle bien con el calamar y la sepia.

4. Seguidamente, añádele el sofrito. En mi caso, lo hago con cebolla y tomate. Remueve para que se integren todos los sabores.

5. Ahora debes incorporar el arroz. Mezcla durante unos 3 minutos el arroz con todos los demás ingredientes a fuego fuerte. De esta forma, el arroz no quedará apelmazado.

6. Una vez el arroz se ha integrado con el resto de ingredientes, debes añadir el caldo de pescado o fumet. La cantidad siempre será dos partes de caldo por una de arroz. Es decir, que cubra el arroz y te sobren unos dos dedos aproximadamente.

*Es importante que el caldo esté hirviendo, ya que lo peor que le puede pasar a cualquier arroz es que se pare su cocción. ¡Recuerda! Siempre debes añadir el fumet o caldo a cualquier arroz hirviendo.

7. Una vez añadido el caldo, deja a fuego fuerte durante 5 minutos.

8. Pasados esos 5 minutos, baja el fuego a medio.

9. En este punto yo siempre le añado el coral de la sepia ( que le he pedido al pescadero que me la guarde ) y rectifico de sal.

10. Después de 15 minutos aproximadamente ya lo tendrás listo. Una vez lo veas que el arroz ha absorbido el caldo y que el arroz está en su punto, para el fuego y déjalo reposar 2 minutos. ¡¡¡Y arroz a la cazuela listo!!!

Bueno.. ya veis que no es tan difícil atender bien a los invitados, quedar bien con la familia, quedar bien contigo mism@.. en fin, no me dirás que no mola este plato estrella,¿no?

Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros :)