Gazpacho con tropezones de lentejas y aroma de romero

Esta receta es «importada» de Formentera, del que soy un loco y procuramos escaparnos todos los años unos días a desconectar de todo y a darnos nuestra luna de miel anual.

Si, lo sé. Somos muy avariciosos…y hacemos una luna de miel al año. #conunpar

En uno de los restaurantes que solemos ir después de estar todo el día tumbados en la arena hay recetas sorprendentes, y ésta es una de ellas.

Vamos a ver si os atrevéis porque es riquisima! Y no.. no esperes al verano a hacerla. Esta rica cualquier día del año.

Receta de gazpacho con tropezones de lenteja y aroma de romero

Ingredientes para 4 personas:

8 tomates maduros medianos

½ pimiento rojo

1/4 pimiento verde

1 pepino

1 diente de ajo

1/2 litro de zumo de tomate

½ litro de agua

Lentejas cocidas

Romero fresco

Pan (seco o del día anterior)

Vinagre de manzana

Aceite y sal

Preparación:

1. Lo primero que debemos hacer es «el aroma». Introduce en un poco de aceite el romero y deja que vaya perfumando el aceite durante unas horas (si puede ser que lo prepares el día anterior, mejor)

2 .Ponemos en la batidora todas las hortalizas cortadas a trozos no muy grandes, el zumo de tomate, un poco de vinagre de manzana, un poco de miga de pan (no mucho para que no espese demasiado) un poco de aceite y sal.

3. Batimos hasta lograr que quede muy muy fino.

4. Agrega agua a tu gusto, hay quien prefiere el gazpacho espeso y hay quien lo prefiere más claro.

5. Sírvelo frío. Para ello puedes añadir un poco de hielo en el bol en que lo presentes o dejar enfriar el gazpacho en la nevera.

6. En un bol, añade una cucharada importante de lentejas cocidas (puedes utilizar las que vienen preparadas o de esas tan buenas que haces tu)

7. Vierte dentro un poco de gazpacho hasta dos o tres dedos por encima de las lentejas.

8. Ahora añade un chorro del aceite que tienes perfumado con romero fresco.

¡¡¡Tachaaaaan!!!… Tu receta sofisticada de el típico gazpacho mucho mejor ahora! En serio, la combinación del gazpacho con la textura suave de las lentejas es extraordinaria. Además, el olor a romero fresco lo une todo con una perfección mediterránea. Ole los mediterráneos!

Notas, consejos y otras hierbas:

Si lo presentas en una copa transparente o en un vaso ancho le da un rollo muy de restaurante molón.

Te servirá de coña para poder colgarlo en instagram , twitter o Facebook. Lo fliparán contigo :)