Pan de aceitunas negras y tomillo

Pan casero de aceitunas negras y tomillo

Receta con Thermomix y sin ella :)

Hace poco que hemos caído en las garras de la Thermomix.. Hacía mucho que nos decían que si hace esto, hace lo otro… que si las cremas, que si los postres… En fin, que finalmente hemos decidido a incorporar este artefacto a nuestra cocina.

Sinceramente, el que se resistía era yo por aquello de lo tradicional y que todo necesita su tiempo…. o quizá era lo que costaba… No lo se. En cualquier caso, ya la tenemos aquí y le damos la bienvenida como merece. Espero que seamos buenos amigos :)

Esta receta la compartimos con vosotros usando Thermomix y también al modo tradicional (para los que todavía no habéis caído)

Pues lo primero que hemos cocinado es un pan casero de aceitunas negras y tomillo

Receta de pan casero de aceitunas negras y tomillo usando thermomix

Ingredientes para la receta:

250 cl de agua

25 g de levadura fresca

500 g de harina de fuerza

15 g de aceite de oliva virgen extra

1 medida de azúcar (1 cuchara de café)

2 medidas de sal (2 cucharas de café)

Aceitunas negras de Aragón sin hueso (o de bote sin hueso)

Tomillo seco

2 ajos

Preparación usando Thermomix:

1. Trituramos las aceitunas, los ajos y el tomillo 5 segundos, velocidad 5. Lo reservamos en un recipiente aparte.

2. Añade agua al vaso y lo pones a 37º durante 1 minuto.

3. Ahora incorporamos la levadura, el aceite, el azúcar y la sal, y finalmente la harina. Mezclar 6 segundos, velocidad 6.

4. Ahora añade la mezcla de las aceitunas, los ajos y el tomillo que tenias reservado.

5. El siguiente paso es 3 minutos, velocidad espiga. ¡Ojo! No tapes el vaso por la parte de arriba. En este punto debes dejar que respire y entre aire.

Preparación tradicional:

1. Tritura las aceitunas, los ajos y el tomillo y resérvalo. Lo mejor es que te ayudes con un minipimer o algún robot de cocina.

2. En un recipiente añade agua temperada (a temperatura de tu cuerpo aproximadamente) y pones deshaces en ella la levadura fresca.

3. Mezcla y añade las aceitunas, el ajo y el tomillo que tenias reservado. Añade también la harina.

4. Amasa con las manos hasta que quede todo uniforme.

Fermentación:

Si lo haces con Thermomix, deja 1 hora  y 30 minutos la masa en el vaso hasta que veas que sobresale por el agujero superior. Después amasas un poco con las manos y con el horno ligeramente caliente, dejas fermentar dentro del horno con la puerta cerrada durante 30 minutos más.

Si lo haces de forma tradicional, lo deberás hacer unas 2 horas en el horno sin que entre aire.

Cocción:

Utiliza papel sulfurizado en la bandeja del horno.

En ambos casos la cocción es la misma. 25 minutos a 200ºC con el calor por la parte de abajo. Y 5 minutos más sólo con el calor por la parte superior (gratinar) para que el pan quede con el color tostadito que te guste a ti (debes estar pendiente para sacarlo justo como te gusta a ti).

Lo que está claro es que el pan casero es más que una moda y que el resultado es buenísimo!  Además, dura mucho más que un solo día… Porque todo ayuda :)

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