Focaccia italiana

Focaccia con tomates secos, aceitunas negras y romero fresco.

Uno de los blogs que sigo hace poco publicó una receta preparada con Thermomix. Como hace poco que la tenemos en casa, me aventuré a prepararla siguiendo la receta de Food&CakesbyGB. Ciertamente ha salido muy muy buena! Y además os hemos preparado un pequeño video para los que son más visuales.

Esta receta es un poco larga pero realmente merece mucho la pena. Es para comer pan suave y esponjoso con un toque muy mediterráneo. ¡Animaos ;)!

Focaccia con tomates, aceitunas y romero

Focaccia italiana con tomates secos, aceitunas negras y romero fresco

Ingredientes para la masa madre:

100 ml de agua

170 gramos de harina de fuerza

5 gramos de levadura fresca

1 cucharada de postres de azúcar

Ingredientes para la focaccia: 

250 ml de agua TIBIA

10 gramos de levadura fresca

50 gramos de aceite

500 gramos de harina de fuerza

15 gramos de sal

Romero fresco

1 bote de tomates secos en aceite

1 puñado de aceitunas negras (sin hueso)

Sal gorda o en escamas

Preparación de la masa madre (primer paso) :

1. Introduce en el vaso los 100 ml de agua, 170 gramos de harina de fuerza, 5 gramos de levadura fresca desmenuzada y una cucharada de postres de azúcar. Programa 15 segundos, velocidad 5.

2. Saca la masa madre y la amasas un poco encima del mármol hasta que quede una bola compacta y lisa.

3. Prepara un bol con agua TIBIA e introduce la bola de masa dentro. Al principio deberá quedar al fondo y pasado unos 15 minutos, deberá comenzar a flotar.

Preparación de la focaccia (segundo paso) :

1. Introduce en el vaso los 250 ml de agua TIBIA y 50 gramos de aceite virgen extra. Programa 1 minuto, velocidad 1 a 37ºC.

2. Añade los 10 gramos de levadura fresca desmenuzada y programa unos segundos, velocidad 3.

3. Ahora añade los 500 gramos de harina de fuerza, los 15 gramos de sal y programa 15 segundos, velocidad 6.

4. Saca la bola de masa madre que ya debe estar flotando, ¿verdad?. Con la mano apriétala un poco para retirar el exceso de agua. (con suavidad….)

5. Introduce la bola de masa madre al vaso y programa 2 minutos, velocidad espiga.

6. Deja que doble su tamaño dentro del vaso hasta que veas que asoma por el agujero superior.

7. Una vez haya doblado, saca la masa y espolvorea un poco de harina en el mármol para luego amasar unos 2 minutos con las manos.

8. Unta de aceite una bandeja para horno y extiende la masa en la bandeja.

9. Utilizando el dedo, presiona la masa para hacer unos agujeros que darán la típica forma a la focaccia.

10. Decora con las aceitunas negras sin hueso a trocitos, los tomates secos en aceite y el romero fresco. Espolvorea un poco de sal gorda o en escamas por encima.

11. Ya estamos al final… ! Hornea a 220ºC con calor por arriba y por abajo con aire durante aproximadamente 15 minutos hasta que veas que está dorado y adquiere el color típico.

Aqui tienes el vídeo paso a paso de la receta:

Disfrútala y recuerda, buen provecho & be japi, my friend ;)

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