Salmorejo de mango

Una de las recetas cremas de verano más buenas es sin duda el salmorejo típico cordobés. Nos encanta el salmorejo tradicional pero en este caso lo hemos «tuneado» un poco para darle un aire un poco más suave. Esperamos que os guste la combinación ;)

Salmorejo de mango

Ingredientes:

100 gr. de pan duro

250 gr. tomates bien maduros

250 gr. pulpa de mango maduro

1 diente de ajo

100 cc. aceite de oliva virgen extra

50 cc. vinagre de vino blanco

1 cucharadita de sal.

Para decorar:

1 huevo

Virutas de jamón serrano

Preparación:

1. Remoja el pan duro para ablandarlo. Aprovecha sólo la miga y desecha la corteza.

2. Limpia los tomates maduros y córtalos a trozos.

3. Pela el mango y corta la pulpa también a trozos.

4. Pela el diente de ajo y retira el germen o corazón de dentro (dicen que es lo que hace que repita).

5. Ponlo todo en la batidora y añade tu punto de sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra.

6. Tritura todo hasta que quede una crema homogénea y fina.

7. Enfríalo en la nevera y sírvelo bien fresquito.

8. Puedes decorar con un huevo duro rallado y unas virutas de jamón serrano igual que se sirve el típico salmorejo cordobés.

¿Habéis visto cuantas variedades tienen nuestras cremas típicas? Es súper bueno mezclar lo nuestro con frutas exóticas. Si te ha gustado, no dudes en compartirlo ;)

Y recuerda, buen provecho & be japi, my friend ;)