Ravioli con crema de ceps

Ravioli de pasta fresca con crema de ceps (boletus)

Aqui lo interesante es la salsa de ceps ya que podréis utilizarla para multitud de platos de pasta y también para platos de carne. Un buen filete con esta crema es sencillamente, espectacular…

Os dejamos un vídeo al final del post con el paso a paso de la receta.

Aqui os proponemos una receta de Pasta fresca con crema de ceps

Ravioli de pasta fresca con crema de ceps  o boletus

Ingredientes:

Pasta fresca (ravioli, tortellini, spaghetti, tallarines…)

20 gramos de ceps (boletus) deshidratados

150 ml de nata líquida

1 cebolla

1 puerro

Aceite, agua y sal

Preparación:

Primero haremos la crema de ceps

1. Pon a hidratar los ceps (boletus) en un bol con agua durante 15 minutos.

2.Pela la cebolla y córtala fina.

3. Pon a sofreír la cebolla en una sartén con aceite a fuego lento.

4. Cuando esté un poco hecha y te haya cogido color, añade una cucharada del agua de hidratar los ceps ( hongos ).

5. Deja que rehogue y que siga cocinando la cebolla durante unos 10 minutos.

6. Pasado este tiempo y el agua se haya evaporado, añade el puerro cortado fino.

7. Mézclalo y añade los ceps ( boletus ) sin el agua  y cocínalo todo durante unos 2 minutos. Rectifica de sal a tu gusto.

8. Añade ahora el resto de agua de hidratar los ceps y deja que se rehogue todo nuevamente hasta que veas que el agua está más “ligada” y que las pompas son distintas. No agotes todo el líquido.

9. Vierte todo en el recipiente de la batidora eléctrica y bátelo bien.

9. Añade ahora la nata líquida y vuelve a batir hasta que quede una salsa homogénea y sin grumos.

Ahora hacemos la pasta:

1. En una olla con agua, aceite y sal, pon a hervir la pasta que más te guste y déjala al dente.

2. Una vez pasado el tiempo de cocción que marca el fabricante, escúrrela y preséntala en el plato.

3. Pon un poco de salsa de ceps encima de la pasta para servir.

¡¡¡Y ya está!!!!

Notas: 

Esta salsa admite algunas variantes:

*Puedes substituir la nata líquida por caldo de verduras.

*Puedes utilizar otras setas o hongos para hacer una salsa de setas.

Si te sale demasiada cantidad, resérvala en pequeños tuppers y congélalos.

Esta salsa te la presentamos en la receta de pasta, pero le queda muy muy bien para acompañar un buen filete de carne a la plancha o parrilla. ¡Pruébalo!

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