Champiñones al pesto casero

Pasas por las neveras del super y ves esas bandejas muy bien colocadas con unos champiñones bien hermosos… Justo al lado te encuentras otras bandejas con hierbas aromáticas también muy bien puestas.. y todo tan mono… Entonces piensas: ¿Qué puede salir si lo junto?

Pues como siempre te proponemos algo sencillo, fácil, rápido, diferente y muy muy rico.

¿Te vienes al mundo fácil y rápido de la cocina?

Champiñones al pesto

Ingredientes:

600 gramos de champiñones

unas ramas de albahaca fresca

un puñado de piñones ( unos 40 gramos )

queso parmesano

aceite de oliva virgen extra

pimienta negra

sal

Preparación:

1. Lava bien los champiñones y retira toda la tierra que puedan contener. Retira el tronco.

Ahora vamos a hacer el pesto:

2. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite ni engrasar. Resérvalos cuando estén tostados.

3. Pela los dientes de ajo y retira el germen ( lo del medio ). Añádelos a un mortero y machácalos con un poco de sal hasta que queden bien triturados.

4. Incorpora a continuación la albahaca fresca y continua machacando hasta conseguir una pasta homogénea. ( Puedes hacerlo también en una batidora )

5. Añade ahora los piñones y sigue machacando hasta que se integren bien con los otros ingredientes.

6. Ralla un poco de queso parmesano o utiliza uno de los que venden ya rallados. Incorpora el queso parmesano a la vez que añades el aceite de oliva virgen extra en hilo.

7. Finalmente, salpimienta a tu gusto.

Ya tienes el pesto, vamos a montar el plato:

8. En una paella, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y cocina los champiñones enteros hasta que queden un poco blandos o hasta conseguir la textura que te gusta.

9. Una vez listos, colócalos en un plato o fuente con el sombrero mirando hacia abajo, es decir, que te queden unas canastas para rellenar. Añade a las canastas el pesto casero que has elaborado.

 

Listos! Buen entrante, ¿verdad?

 

Notas de la receta: Puedes sustituir la cocción a la plancha por prepararlos al horno, aunque el gasto de luz será un poco mayor…. Los champiñones necesitarán unos 15 minutos de horno a 180ºC con calor por arriba y abajo.

 

Y como siempre recuerda, Buen provecho & be japi, my friend ;)