Canelón de calabacín relleno de pollo a la parrilla

Muchos pensais ( y estáis en lo cierto ) que un plato de verdura con un poco de pollo a la plancha o a la parrilla es uno de los menús más sanos que hay. Y como siempre, no os equivocáis.. Es así! Pocas calorías, modo de cocción suave… Pero.. un poco aburridillo, ¿no?

Así que le hemos dado un poco la vuelta a ello y mirad qué cosa tan rica te mostramos aquí.

No seáis malos o malas y haced el favor de compartir esto con la gente que queréis. Por su bien…

Canelón de calabacín relleno de pollo a la parrilla

Ingredientes:

4 calabacines pequeños

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

1 pechuga de pollo cortada a láminas finas

2 cucharadas de salsa de tomate o tomate natural frito

aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

1. En una sartén o plancha con muy poco aceite, cocina a la plancha la pechuga de pollo hasta que te queden doradas. Una vez listas, resérvalas.

2. Lava y seca los calabacines. Corta los extremos y córtalos a láminas lo más finas que puedas ( piensa que se convertirán en tu canelón )

3. En una plancha o sartén, añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra y cocina las láminas de calabacín. ¡Ojo! No demasiado tiempo..  Con unos 2-3 minutos por cada lado bastará. Como son tan finas enseguida están listas.

4. Pica la cebolla, el pimiento y el ajo de forma muy fina.

5. Ahora en una sartén sofríe un poco la cebolla, el ajo y el pimiento que acabas de picar. Salpimienta a tu gusto y añade las dos cucharadas de tomate natural frito o salsa de tomate.

6. Añade las pechugas de pollo que has hecho a la parrilla o plancha cortadas a trozos pequeños o a tacos.

7. Cocínalo todo durante unos minutos hasta que se integren bien los ingredientes. Ya tienes el relleno del canelón.

Vamos a montar el canelón:

8. Pon en una fuente una lamina de calabacín a lo largo y dos láminas encima cruzadas. Te debe quedar una forma así: – | – | –  ( usad vuestra imaginación para ver ahí un calabacín…. )

9. En medio, añade una o dos cucharadas del relleno de pollo y verduras.

10. Cierra el canelón pasando las tiras del calabacín por encima del relleno. Primero pasa las puntas de un lado y luego las otras para que te quede como en la foto.

11. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de queso rallado o de fundir y gratinarlo al horno durante unos minutos.

 

¡Bien!  Un menú de verduras a la plancha con pollo también a la plancha… ¿Quien dice ahora que es aburrido comer sano?

Recordad, Buen provecho & be japi, my friends ;)