Gazpacho suave de aguacate con verduras

Que en la temporada de calorcito nos apetecen las cremas o sopas frías es sabido por todos. Y por ello, nos encanta el gazpacho andaluz o el salmorejo cordobés.

¿Os atrevéis a cambiar el color rojo por el verde?

Mirad que refrescante y diferente esta receta de gazpacho que os proponemos. Es buenísima y muy refrescante ;)

Gazpacho de aguacate

Ingredientes:

3 aguacates

1/2 calabacín

1/2 pepino

1 pimiento verde italiano ( los pequeños )

1 diente de ajo

1 cebolleta

agua

aceite de oliva virgen extra

vinagre de manzana ( o vinagre de vino normal )

sal

Preparación:

1. Prepara un recipiente donde puedas triturar todo con la batidora eléctrica. Nosotros hemos utilizado o una Thermomix o una máquina de hacer batidos.

2. Limpia y pela el calabacín y el pepino. Córtalo a taquitos finos y añádelos al recipiente.

3. Limpia y pica fino el pimiento y añádelo también.

4. Ralla o pica fina la cebolleta, pica el diente de ajo y añádelo todo también al recipiente.

5. Ahora pasamos a los aguacates. Lo hacemos al final para que no se te queden ennegrecidos por la oxidación.Corta los aguacates por la mitad y con la ayuda de una cuchara de postres separas la pulpa de la piel y el hueso. Añade la pulpa al recipiente.

6. Sazona los ingredientes con un poco de sal y añade un chorrito de vinagre de manzana.

7. Añade un chorro de agua fría ( como un vaso ).

8. Ahora tritura todo hasta que te quede una textura suave de gazpacho.

9. Si estuviera demasiado espeso, añade un poco más de agua y sigues triturando hasta que te salga la textura que te gusta a ti. Si eres de los que te gusta muy fino, pásalo por el colador chino.

10. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y déjalo enfriar en la nevera una hora.

 

Ya ves que el aguacate y las frutas tropicales nos aportan unos toques muy molones a tus platos. ¿y a que este ha sido rápido de preparar?

Nos vemos en la playa o en la piscina con el tupper de gazpacho de aguacate ;)

Y recuerda, buen provecho & be japi, my friend ;)