Arroz del «señoret» o arroz sin cáscaras

Uno de los mejores arroces que hemos preparado en casa… Y oh! Sorpresa! Uno de los más fáciles y rápidos de preparar! Realmente fue una sorpresa mayúscula y estamos encantados. Sílvia dice que estaremos por un tiempo con este arrocitos los fines de semana…¡Tanto le ha gustado!

Se llama arroz del señoret ( señorito ) por que es un paella muy cómoda de comer. NO LLEVA TROPEZONES, es decir, no te entretendrás pelando gambas o abriendo mejillones.. Es llenar el tenedor y comer!

Venga va! Esta va para los comodones!

No sufráis, tenéis también un vídeo explicativo con el paso a paso de la receta.

Arroz del señoret o paella de arroz sin cáscaras

Tiempo de preparación y nivel de dificultad: 

30 minutos / nivel muy fácil

 

Ingredientes:

1 sepia de playa

80/90 gramos de arroz bomba por persona

medallones de merluza o rape

3 tomates maduros

pimentón dulce ( una cucharada y media )

3 dientes de ajo

colorante alimentario ( media cucharada )

fumet de pescado ( puedes hacerlo en casa con las sobras de las espinas y algo de verdura )

aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

1. Corta la sepia a cuadraditos pequeños o a trozos irregulares más bien pequeños. Reserva la salsa de la sepia. Corta también el pescado a tacos y sin la espina central. Ten en cuenta de qué medida te gustará encontrarlos después en el plato.

2. Ralla los tomates maduros y resérvalos.

3. Pela y pica los dientes de ajo y resérvalos también. Es mejor tenerlo preparado ya que este arroz es muy rápido de preparar… que no te coja el toro..

4. En una paella para arroces, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a calentar.

5. Añade la sepia cortada pequeña a rehogar y sofríela hasta que veas que está lista. Para una sepia mediana necesitarás alrededor de 8 ó 10 minutos. Recuerda ir mezclando regularmente para que no se te pegue o te salte.

6. Mientras tanto, pon a calentar el fumet de pescado en una olla. Lo necesitarás caliente más tarde.

7. Ahora añade los dientes de ajo picados. La medida es un diente de ajo por persona. Remueve para que no se te pegue también.

8. Cuando el ajo empiece a dorar un poco, añade el tomate rallado natural. Remueve para integrar los sabores.

9. Deja que se cocine el tomate rallado natural. Sabrás que está listo cuando adquiere un color marronoso.

10. Ahora añades una cucharada y media de pimentón dulce. Si os gusta más fuerte, le ponéis dos cucharadas.

11. Seguidamente si quieres, añade el colorante alimentario para que el arroz adquiera el color típico y tan apetitoso.

12. Una vez mezclado el pimentón dulce con el resto de ingredientes es el momento de añadir el arroz. Añádelo y mézclalo todo durante unos minutos con el fuego medio. Cocinando unos minutos el arroz con el sofrito conseguirás que el grano quede más suelto y que adquiera mucho más los sabores.

13. Ahora añade el fumet de pescado. Procura que el fumet o caldo de pescado esté bien caliente ya que es importante no romper la cocción del arroz.

14. ¿Te acuerdas de la salsa de la sepia? Añádela ahora! Es el mejor condimento para que el arroz te sepa a mar… y de lo más natural ;)

15. Mantén 5 minutos a fuego fuerte y pasado este tiempo lo bajas a fuego medio.

16. Prueba de sal y rectifica a tu gusto.

17. Pasados 15 minutos desde que la incorporación del fumet, y en el momento que veas que ya te queda poco caldo es el momento de añadir el pescado cortado a trozos. Con los últimos 4 – 5 minutos será suficiente.

18. Una vez listo, para el fuego y deja reposar 2 minutos el arroz en la paella.

19. Sírvelo en un plato y a disfrutar de lo bueno!

Si quieres variar y hacer un arroz con carne, click aquí también.

 

Y aqui tienes el vídeo:

 

Ya lo ves,…. una paellita para el finde …. Está en tus manos ;)

Recierda, Buen provecho & be japi, my friend ;)