Merluza sobre arroz “socarrat” de galeras y langostinos

Merluza sobre arroz socarrat de galeras y langostinos

Alguien lo flipará mucho con esta receta. Es de 10 puntos!.. y además, le queda un toque que parece que sea de restaurante molón… ¿Te atreves a seguirla?

Aqui te presentamos la receta que hemos preparado para ti:

MERLUZA SOBRE ARROZ SOCARRAT DE LANGOSTINOS Y GALERAS

merluza sobre arroz socarrat de galeres y langostinos

Ingredientes:

arroz ( en este caso lo utilizamos integral )

Langostinos

Galeras

Sofrito

Merluza (unos 200 gramos por persona)

Fumet de pescado (pedirle la cabeza de la merluza a vuestro pescadero para hacer el fumet)

Preparación fácil de la receta:

1. Vamos a hacer el fumet. En una olla pon a hervir la cabeza de la merluza durante unos 15-20 minutos a fuego vivo.(también puedes utilizar caldo de brick, aunque el que resulta de aprovechar la cabeza o espinas es más natural y barato)

2. Mientras se va haciendo el fumet, pasa por una paella con aceite las galeras y los langostinos para que suelten el sabor en el aceite. Retíralo y lo guardas para el final.

3. En una paella plana (las de hacer arroces) mezclas el arroz con el sofrito y el aceite que te ha quedado de pasar por la paella los langostinos y las galeras para que absorba todo el sabor. Debes cocinarlo unos 2-3 minutos. De esta forma, el arroz te quedará con el grano separado.

4. Introduce el fumet y cubre el arroz. Debes tener en cuenta que debe haber el doble de fumet que de arroz.

5. NOTA IMPORTANTE: Para que el arroz quede “socarrat” (requemado por debajo) no debes utilizar ningún utensilio para mover el arroz. Para ello, levantas la paella por las asas y lo vas meneando.

6. Rectifica de sal y pimienta.

7. Cuando veas que le quedan unos 5 minutos al arroz, incorpora el pescado por la parte de la piel debajo.

8. Déjalo unos 4-5 minutos que se acabe de cocinar y que el pescado absorba el sabor a “socarrat” del arroz. Verás que el pescado se va haciendo porque cambiará su color y cogerá un color blanco.

9. Sírvelo acompañado de los langostinos y las galeras.

10. Si te gusta el pescado más hecho, puedes darle 2-3 minutos de horno en modo gratinar para que te quede más cocinado.

Notas, consejos y otras hierbas:

Señores! Aquí un alioli le queda fenomenal. No hay duda que el plato gana muchísimo. Preguntar a las damas si os dejan..

En esta receta, hemos utilizado arroz integral. Es un arroz que queda un poco más duro y le da un sabor especial. Te animamos a que lo pruebes! Además, ¿Sabías que la mayor parte de las proteínas del arroz están en la piel?

Y así amigos, así fue como me gane mil besos a la hora de la comida! ¿Quieres que te los den a ti también?

Puedes hacerlo poniéndote a cocinar o compartiendo esta receta con tus amistades!

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2 comentarios en “Merluza sobre arroz “socarrat” de galeras y langostinos

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