Ravioli con salsa de alcachofa

(receta de aprovechamiento)

¿Te ha quedado un poco de crema de alcachofa? No lo tires! Aprovéchala como una salsa para aliñar tus platos de pasta!

Hoy hemos reaprovechado un poco de crema de alcachofa para combinarlos con unos ravioli rellenos de setas de bosque y ha quedado muy bien :)

Ravioli con salsa de alcachofa

Ingredientes:

1 paquete de ravioli fresco rellenos de setas del bosque (hay mil rellenos, escoge el que más te guste)

Alcachofa

patata

puerro

cebolla

Aceite virgen extra

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Primero hay que hacer la salsa, que en este caso hemos aprovechado una crema de alcachofa que habíamos hecho antes. A continuación te mostramos los pasos para hacer la crema de forma tradicional:

1. En una olla, pon a pochar / sofreír la cebolla y el puerro con un chorro generoso de aceite de oliva.

2. Mientras tanto, pela la patata y córtala a trozos.

3. Quita las primeras hojas a las alcachofas y corta la parte superior de las hojas.

4. Cuando veas que ya empieza a estar blanda la cebolla y el puerro, añade el caldo casero y la patata pelada y cortada a trozos.

5. Añade las alcachofas.

6. Rectifica de sal y pimienta a tu gusto.

7. Déjalo hervir durante 25 minutos a fuego medio.

8. Una vez pasados estos minutos y con la ayuda de la batidora eléctrica tritura hasta conseguir una textura cremosa.

9. Mientras tanto, en una olla con sal y aceite pon a hervir los raviolis frescos. Según el fabricante la cocción puede variar entre los 2-3 minutos y los 6 minutos.

10. Escurre los ravioli y mézclalos con la salsa de alcachofa. Espolvorea un poco de queso rallado por encima tipo parmesano o especial pasta.

Y ahora sí! Listo! Vamos deportistas y jovenzuelos del mundo! Rendiros ante la fantástica verdura de invierno :)