Calamares rellenos de cebolla confitada y arroz

¿Queréis un plato único que sea además molón y muy sano? Esta excelente receta combina la forma de cocción del arroz del sushi con el calamar. Realmente es extraordinario y sencillo. ¡Anímate a salir del arroz a la cubana!

Vamos con el Calamar relleno de arroz con cebolla confitada !

Ingredientes:

4 calamares grandes (para poder rellenar)

1 cebolla grande

150 gramos de arroz

Aceite virgen extra

Sal

Preparación:

1. Limpia los calamares. Retira las aletas y las patas y resérvalas. Dale la vuelta al calamar como si fuera un calcetín y límpialo por dentro también.

2. En una olla, pon a hervir los calamares limpios durante 3 minutos. Escúrrelos y resérvalos. También los puedes hacer a la plancha (a mi me gusta más) para darle un poco más de sabor al calamar.

Ahora vamos a preparar el arroz al estilo sushi.  *¿Te gusta el sushi? Ver como hacer sushi

3. En un bol con agua fría, añade el arroz y lávalo sacando el almidón del cereal. Sustituye el agua tantas veces como sea necesario hasta que el agua salga transparente ( no blanca ).

4. En una olla pon el arroz y cúbrelo de agua mineral. La medida es que el agua debe sobrepasar en dos dedos al arroz.

5. Tapa la olla y ponlo a hervir a fuego fuerte. Cuando haya empezado a hervir, baja el fuego al mínimo y mantén tapada la olla hasta que se evapore toda el agua (aproximadamente unos 12 minutos).

6. Pasados los 10-12 minutos, para el fuego y mantén la olla tapada 2 minutos más.

7. Pasa el arroz a un plato y resérvalo.

8. Pica un diente de ajo y la cebolla bien finos. Sofríela en una sartén con aceite virgen extra durante 10-12 minutos hasta que quede caramelizada.

9. Añade las aletas y las patas del calamar también cortadas muy finas o trituradas si no te gusta encontrar tropezones y déjalo cocinar por unos 3 minutos más.

10. Añade ahora el arroz y lo mezclas todo bien para que los ingredientes se integren y absorban los distintos sabores.

11. Rellena ahora los calamares con la mezcla de arroz, patas y alas del calamar y la cebolla confitada.

12. Calienta los calamares rellenos al horno durante unos minutos para servir caliente el plato.

Nota: Puedes añadirle salsa de soja al arroz. Le queda estupendo y recuerda al sushi….

¡¡Listo!! Ya me contaréis lo molón de la receta y lo bueno que os ha quedado!

Y recuerda,… Buen provecho & be japi, my friend ;)