Cremas frías de champiñones y tomates

Esta receta es mágica. Sin duda es una de las que a los niños y no tan niños nos encanta… Por lo original de la receta, por lo fresca, por el sabor tan auténtico… por mil motivos. Y sobretodo es mágica por la forma de presentarla. ¿Tienes pulso?

Dos caras frías de champiñones y tomates

Ingredientes:

Para la crema de tomate o gazpacho suave: 

6 tomates maduros

1/4 de pepino

1/4 de pimiento verde

1/2 diente de ajo

miga de pan remojada en agua

aceite de oliva virgen extra

sal

Para la crema de champiñones: 

600 gr. de champiñones

1 patata

300 ml. de agua

1/2 l. de leche

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

 

Preparación: 

Para la crema de tomate o gazpacho suave:

1. Retira el pedúnculo ( el rabillo de toda la vida ), limpia y trocea los tomates maduros.

2. Pela y pica fino el pepino. Trocea el pimiento verde y el ajo pelado. Mézclalo con el tomate en un recipiente.

3. Añade a esta mezcla la miga de pan remojada en agua y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

4. Rectifica de sal y pimienta a tu gusto.

5. Tritura con una batidora eléctrica hasta que te quede una crema lisa y fina. En este caso, deberás colarla para evitar encontrar restos de pepitas y de la piel del tomate.

 

Para la crema de champiñones:

1. Limpia los champiñones, trocéalos y saltéalos un poco en una sartén con un poco de aceite.

2. Pela y trocea una patata.

3. Rectifica de sal y pimienta a tu gusto.

4. Añade la leche y el agua y cuécelo junto con la patata durante 15 minutos.

5. Tritura con una batidora hasta que quede una crema homogénea. Deja que se enfríe..

 

Sirve las dos cremas en el fondo del plato (para que se repartan en mitad y mitad del plato, hay que verter las dos al mismo tiempo, cada una desde un extremo del plato)..

 

Y recuerda, Buen provecho & be japi, my friend ;)