Ravioli fresco de trompetillas

Ravioli de pasta fresca de calabaza relleno de trompetillas, ajos tiernos y berenjena

Qué hacer para que tu pareja sepa que la quieres. O que hacer para que tu sepas que te quieres…. Pues hay varias opciones para ello.

Puedes decírselo a él o ella con frecuencia, puedes decírtelo a ti mismo cada día cuando te miras al espejo por las mañanas, .. puedes comprar regalos o autoregalarte lo que te de la gana… O puedes enamorar cada día con un plato hecho sólo para él o ella, o para ti.

Aqui os dejo la forma que tuve de decir “te quiero” a Sílvia.

También en vídeo al final del post.

Ravioli de pasta fresca de calabaza relleno de trompetillas, ajos tiernos y berenjena

Ravioli de pasta fresca casera de calabaza relleno de trompetillas, ajos tiernos y berenjena

Ingredientes:

200 g de harina

1 huevo

100 g de calabaza

ajos tiernos

media berenjena

trompetillas deshidratadas o cualquier seta que os guste

aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación:

1. Pon las trompetillas ( trompetes de la mort ) a hidratar en un bol en agua.

2. Pela la calabaza y pon a hervir durante unos 10 minutos. Para saber si esta lista pínchala con un cuchillo. Si se hunde el cuchillo, ya está.

3. En un recipiente para batir, añade la calabaza hervida y un huevo. Tritúralo todo hasta que quede fino.

Vamos a hacer la pasta:

4. En un plato ancho, haz un pequeño volcán con la harina. En el centro de la montaña de harina, debes hacer un agujero.

5. Añade la calabaza en el agujero central que has hecho.

6. Con un tenedor, mezcla en movimientos circulares. El truco es que poco a poco la harina de las paredes del agujero se va pegando a la masa.

7. Cuando ya te cueste hacerlo con el tenedor, utiliza las manos para amasar.

8. Envuelve la masa en papel film transparente y déjala reposar un mínimo de 30 minutos en el refrigerador.

Mientras tanto, vamos a por el relleno:

9. En una sartén, pon a sofreír los ajos tiernos cortados finos. Al cabo de unos minutos, añade la berenjena también cortada fina.

10. Cuando la verdura esté blanda, añade las trompetillas hidratadas y cocínalo todo junto 2 minutos.

11. Ahora añade el agua de hidratar las trompetillas y deja reducir hasta que el líquido se haya evaporado por completo. De esta forma, las verduras adquieren muy bien el intenso sabor de las setas.

Volvemos a la pasta y montamos el plato:

12. Saca la pasta de la nevera. Espolvorea un poco de harina en la superficie de trabajo y extiende la pasta encima.

13. Con la ayuda del rodillo extiende la pasta hasta conseguir un grosor de 1 mm aproximadamente. Si no dispones de rodillo utiliza una botella de vidrio.

14. Si quieres hacer alguna forma concreta como los corazones que hemos hecho, utiliza un molde de galletas. Marca un poco la pasta para saber donde colocaremos el relleno y corta la pasta con la ayuda de un rodillo para cortar pizzas.

15. Moja la pasta por el lado donde vas a poner el relleno con un poco de agua. Esto sirve para que se pegue la pasta.

16. En el centro de la marca que has hecho, añade un poco de relleno.

17. Tapa con la otra cara de la pasta.

18. En una olla con agua muy caliente y aceite, pon a hervir durante 5 minutos los raviolis.

19. Sírvelos con una salsa que te guste. Aquí le queda muy bien la crema de ceps o boletus.

* ¿Sabes hacer salsa de ceps o boletus? Mira como la preparamos

 

 

Y así, fue como le dije a mi mujer que la quiero. Con todo un recetan en forma de corazón.

Recuerda, Buen provecho & be japi, my friend ;)

 

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