Ravioli de pasta fresca con crema de ceps (boletus)

Aqui lo interesante es la salsa de ceps ya que podréis utilizarla para multitud de platos de pasta y también para platos de carne. Un buen filete con esta crema es sencillamente, espectacular…

Os dejamos un vídeo al final del post con el paso a paso de la receta.

Aqui os proponemos una receta de Pasta fresca con crema de ceps

Ingredientes:

Pasta fresca (ravioli, tortellini, spaghetti, tallarines…)

20 gramos de ceps (boletus) deshidratados

150 ml de nata líquida

1 cebolla

1 puerro

Aceite, agua y sal

Preparación:

Primero haremos la crema de ceps

1. Pon a hidratar los ceps (boletus) en un bol con agua durante 15 minutos.

2.Pela la cebolla y córtala fina.

3. Pon a sofreír la cebolla en una sartén con aceite a fuego lento.

4. Cuando esté un poco hecha y te haya cogido color, añade una cucharada del agua de hidratar los ceps ( hongos ).

5. Deja que rehogue y que siga cocinando la cebolla durante unos 10 minutos.

6. Pasado este tiempo y el agua se haya evaporado, añade el puerro cortado fino.

7. Mézclalo y añade los ceps ( boletus ) sin el agua  y cocínalo todo durante unos 2 minutos. Rectifica de sal a tu gusto.

8. Añade ahora el resto de agua de hidratar los ceps y deja que se rehogue todo nuevamente hasta que veas que el agua está más «ligada» y que las pompas son distintas. No agotes todo el líquido.

9. Vierte todo en el recipiente de la batidora eléctrica y bátelo bien.

9. Añade ahora la nata líquida y vuelve a batir hasta que quede una salsa homogénea y sin grumos.

Ahora hacemos la pasta:

1. En una olla con agua, aceite y sal, pon a hervir la pasta que más te guste y déjala al dente.

2. Una vez pasado el tiempo de cocción que marca el fabricante, escúrrela y preséntala en el plato.

3. Pon un poco de salsa de ceps encima de la pasta para servir.

¡¡¡Y ya está!!!!

Notas: 

Esta salsa admite algunas variantes:

*Puedes substituir la nata líquida por caldo de verduras.

*Puedes utilizar otras setas o hongos para hacer una salsa de setas.

Si te sale demasiada cantidad, resérvala en pequeños tuppers y congélalos.

Esta salsa te la presentamos en la receta de pasta, pero le queda muy muy bien para acompañar un buen filete de carne a la plancha o parrilla. ¡Pruébalo!