Os cuento un secreto… Después de hacer mil pruebas, finalmente hemos encontrado el justo equilibrio en la dichosa receta de caldo tradicional. Así que ir olvidando los bricks de caldo y pasaros a los naturales molones como los que hacemos en prandium.
Además, le ponemos “pilota”..
Receta de caldo con pilota
Ingredientes para el caldo:
Carcassa de pollo
Huesos para el caldo
Verduras para caldo ( zanahoria, apio, puerro, patata, nabo..)
Ingredientes para la pilota:
Butifarra, carne picada o salchichas del país ibéricas. Nosotros utilizamos butifarra.
1 huevo
Pan o pan rallado (o harina de galleta)
Ajo
Preparación:
Introduce en una olla a presión la verdura y los huesos y cúbrelo con agua fría.
Mientras lo pones a cocer sin la tapa y esperas a que comience a hervir, puedes ir preparando las pilotes de esta receta.
como hacer las pilotes:
Desmiga las butifarras e introduce la carne en un bol.
Añade un par de dientes de ajo picado (no hace falta que los piques muy finos), un huevo entero y el pan rallado.
Amásalo todo con las manos hasta que los ingredientes queden bien mezclados.
Ya puedes ir haciendo pelotitas… El tamaño dependerá de como os guste a vosotros. Lo suyo son pilotes del tamaño de una pelota de tennis.
Una vez el caldo hierva:
Retira la espuma que queda en la parte superior con la ayuda de un cucharón.
Introduce las pilotes dentro de la olla.
Cierra la olla exprés y baja el fuego al mínimo.
Déjalo hervir durante una hora.
¡Listo!
Y ahora viene lo mejor… Cuece la pasta que más te guste con este caldo.. añade la pilota… y olé! A disfrutar de un buen plato completo!
Guarda el caldo que no utilices en tuppers para la semana y hazte unas buenas sopas y consomés en los días de frío.. prandium te ayuda!
¿Te ha gustado?… Comparte la receta de caldo con pilota. Y preparate a recibir besos cuando la cocines :-)
Que la disfrutes.
