Crema de espárragos

Siempre me ha dado mucha envidia cuando veo a algún jubilado que viene de pasear con un manojo de espárragos silvestres en la mano. Estos espárragos son sencillamente un manjar (en tortillas, a la barbacoa…) pero si os he de ser sincero, no he tenido nunca la destreza en encontrarlos :(

Por suerte, venden unos manojos que se le parecen bastante y que nos dan una oportunidad  todo el año para poder disfrutar de este producto:

Hoy os presentamos la receta de crema de espárragos.

Ingredientes para 4 personas:

1 manojo de espárragos verdes

2 cebollas troceadas

1 patata

1 vaso de leche

Aceite de oliva

Sal

Pimienta blanca

1 pastilla de caldo de ave ( o caldo casero )

Preparación:

1. Lava los espárragos verdes y córtalos a trozos. Separa los tallos (el tronco) y reserva las puntas.

2. Pela, lava y trocea la patata.

3. En una olla, añade las cebollas troceadas con un poco de aceite y sal. Dóralas un poco y añade los troncos de espárrago troceado.

4. Remueve durante un par de minutos y cubre con con agua con la pastilla de caldo (o caldo en vez de agua si tienes). Añade la patata.

5. Deja hervir tapado unos 20 minutos a fuego medio.

6. Mientras, salteamos las puntas del espárrago en una sartén con aceite de oliva y sal y las reservas para la decoración.

7. Una vez pasado el tiempo de cocción, tritura la crema con una batidora. Añade la leche y vuelve a triturar de nuevo hasta que la textura sea la que más te guste (mejor fina).

8. Rectifica de sal y pimienta a tu gusto.

9. Para servir, añade las puntas del espárrago en el centro como decoración.

¡Y si! Como siempre ya está terminada la receta sin complicaciones que te proponemos!

Bienvenido a la NO MONOTONIA en las comidas en casa :)