Canelones de aguacate

Hablando el otro día con unos amigos de si me gustaba mucho el aguacate o no, de si el guacamole,…etc. Me acordé de que era preciso que publicara esta receta de canelones de aguacate.

Y si, lo reconozco. Mi pasión por el aguacate no nace del guacamole, sino que nace del sushi.

Pero eso ya lo contaré otro día. Hoy vamos a tope con la receta de canelones de aguacate. 

¿Preparados todos?

Ingredientes para 4 personas:

láminas de pasta para canelones

2 tomate de ensalada

1 pepino

1 cebolleta

2 pimiento verde pequeño

1 aguacate

1 limón

Sal

Aceite

Como preparar los canelones de aguacate:

1. Lavar el tomate, el pimiento y la cebolla y cortar en cuadraditos. Aliñar con sal y un chorrito de aceite. Mezclarlo todo y reservarlo en la nevera.

2. Ahora cocemos las láminas de pasta y una vez listas, las dejamos secar extendidas sobre un paño de cocina (si lo dejáis encima del mármol tampoco pasa nada, pero asegúrate que está totalmente limpio).

3. Abre el aguacate y sácale la pulpa.

Truco: Corta el aguacate por la mitad. Desenróscalo como si fuera un tornillo. Te quedarán las dos mitades y una tendrá el hueso. Introduce una cuchara de postres entre la piel y la pulpa y ves recorriendo todo el aguacate. Verás como se desengancha la pulpa de la piel y así tienes el aguacate totalmente pelado.

4. Regar con el zumo de un limón y triturar la pulpa con un tenedor. Añadir sal y una cucharada de aceite y remover hasta obtener una pasta.

5. Ahora mezcla las verduras cortadas con el aguacate.

6. Coloca la mezcla de verduras y aguacate sobre la pasta y a enrollar!

Y como siempre, ya tienes tu plato listo para que lo flipen todos!

Notas, consejos y otras hierbas:

Como has visto, este plato se come frío. Queda muy bien como entrante de fin de semana, así que puedes (y debes) comerlo todo el año.

Puedes acompañarlo con cualquier plato principal de pescado, que le dará una buena combinación.

Un vinito blanco afrutado o un buen cava le queda de maravilla. Créeme.

Pues nada, ya viste que se puede hacer con unas verduritas y una fruta. Venga! Anímate! O haz que se anime alguien especial para tí…. (compártelo amig@)