Gazpacho cremoso con mayonesa

(receta de los hermanos Torres)

Como soy un gran fan de las verduras y de las cremas, también me encantan los gazpachos. Esta vez os presentamos un gazpacho que encontré hace par de años pero que sencillamente es impresionante. Muy rico y muy «cool».

No dudes en probarlo, alucinarás.

Ingredientes:

65 g. aprox. de cebolla tierna ( cebolleta )

50 g. de pepino pelado

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

700 g de tomate maduro

1 bollo de pan

1/2 litro de zumo de tomate

Agua

100 ml de aceite

1 vaso de vinagre de manzana

2 cucharadas soperas de mayonesa

Preparación:

1. Limpia los tomates y sácales el tallo superior. Córtalos en cuartos (sin pelar y sin quitarles las pepitas)

2. Corta los pimientos a trozos irregulares y quítale la parte blanca interior y las pepitas (dicen que amarga un poco).

3. Pela y corta la cebolla tierna a trozos.

4. Pela medio pepino y córtalo a trozos irregulares.

5. Pela los dientes de ajo y quítales el germen que llevan dentro para que no repita el gazpacho.

6. Introduce todos los ingredientes mezclados en la trituradora y añade el aceite de oliva.

8. Añade vinagre de manzana (puede ser vinagre de vino normal si no tienes, aunque el de manzana le da un sabor muy bueno).

9. Añade ahora el medio litro de zumo de tomate.

10. Añade sal y pimienta a tu gusto.

11. Añade la miga de pan de bollo (puede ser pan de molde, o miga de pan duro que tengas en casa).

12. Tritura durante 2 minutos.

13. Abre la tapa de la trituradora y añade agua si ves que la textura es muy espesa.

14. Añade ahora las dos cucharadas soperas y generosas de mayonesa.

¿Quieres hacer tu la mayonesa? Click aquí.

15. Vuelve a triturar otros 2 minutos. ( Thermomix es 2 minutos, velocidad 8)

¡Y ya está! Sirve muy frío este gazpacho y disfrútalo!

Nota: Este gazpacho queda también muy bien como aperitivo. Sírvelo entonces en copas de cocktail o en vasitos de aperitivo y verás el glamour que le das a tus comidas :)