Vichyssoise de manzana

La vichyssoise quizá sea una de las cremas más cocinadas de todas por su finura y su sabor tan especial y buena. Pero.. Mirad como se puede dar otro toque un poco sofisticado y que os gustará mucho.

Vichyssoise de manzana

Ingredientes:

2 manzanas jugosas verde ácida

Caldo casero o caldo de brik (siempre será mejor el tuyo)

2 puerros

200 ml de nata líquida

75 gr de mantequilla

sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pela y trocea las manzanas.

2. Limpia los puerros y sacamos la primera capa de piel. Nos quedamos solamente con la parte blanca.

3. En una olla añadimos la mantequilla y esperamos a que se funda. Añadimos luego los puerros y los rehogamos hasta que queden blandos.

4. Ahora añades la manzana y lo cocemos todo a fuego lento durante unos minutos.

5. Pasados estos minutos (unos 4-5 aproximadamente) añadimos el caldo casero y lo dejamos hervir durante 15 minutos aproximadamente removiendo cada 3-4 minutos.

6. Una vez cocido todo, trituramos con la ayuda de la batidora eléctrica. Si quieres que te quede más fino, pásalo por un colador o un pasapurés para quitar los tropezones.

7. Una vez templada la crema, añades la nata líquida y remueves hasta que quede bien integrada con la crema.

8. Rectifica de sal y pimienta a tu gusto.

9. Dejamos que enfríe.  Si la queremos servir en caliente, tendremos que calentarla a fuego muy lento para evitar que espese.

10. Decora con media manzana verde ácida cortada a rodajas finas.

Buen provecho & be japi, my friend ;)